mercredi 28 septembre 2016

Spaghetti au pesto de courgettes


L'été quand je pars en vacances, vu que c'est la voiture qui porte comme le dit si bien mon mari, je rapporte avec nous mon Thermomix. Pour certains ça peut paraître ridicule, pour moi c'est plutôt pratique car parfois certaines locations laissent à désirer niveau ustensiles ...
D'ailleurs en vacances, mon Thermomix est régulièrement sollicité pour réaliser de la citronnade.
Du coup, cet été il nous a suivi en Croatie dans la région de l'Istrie (au passage, je vous recommande vraiment de découvrir la Croatie).
Pour varier le menu, en faisant des recherches sur Internet, j'ai trouvé cette recette sur le site "Fourchette & Bikini".
Je me suis bien gardée de dire à mes hommes que ce plat était composé de courgette ;-) C'est à la fin du repas que je leur ai annoncé, une fois qu'ils m'ont dit avoir apprécié le plat.
Ainsi de retour de vacances, j'ai refait cette recette qui a encore eu son petit succès.

Ingrédients :
- 500 g de spaghettis
- 1 courgette
- 40 g de parmesan allégé
- 40 g de pignon de pin
- 15 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre du moulin
Préparation :
Mettez le parmesan dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 7.
Lavez, épépinez et coupez la courgettes en 3 tronçons.
Placez-la dans le bol avec les pignons, les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mixez 10 secondes à vitesse 5. La préparation doit être très fine (si non, mixez encore 10 secondes).
Faites cuire les spaghettis dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, disposez-les dans un plat à service et ajoutez-y le pesto de courgettes.
Mélangez bien et servez immédiatement.

IMPRIMER LA RECETTE

dimanche 25 septembre 2016

Gâteau à la banane, au chocolat & au praliné (sans oeufs)


Qui n'a jamais eu une soudaine envie de gâteau mais qui a été frustré en découvrant le frigo vide d'oeufs ... J'ai déjà vécu cette mésaventure mais heureusement il existe des recettes sans oeufs. Soit pour les gens allergiques, soit pour ceux qui ne veulent pas en manger, soit pour ceux qui comme moi peuvent être en panne de ces précieux.
On peut donc faire un gâteau très gourmand, comme celui-ci que j'ai trouvé sur le blog "Rêve de gourmandises". 
J'avoue que ma recherche de base était pour liquider un pot de praliné ;-)

Ingrédients :
- 3 bananes
- 60 ml de lait végétal
- 80 g de beurre
- 70 g de pâte pralinée 
- 150 g de sucre de canne complet
- 225 g de farine 
- 1 cuillère à café de jus de citron ou plus
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate

Préparation :
Réduisez les bananes en purée, puis réservez.
Ajoutez les ingrédients un à un en mélangeant entre chaque ingrédient et terminez par la levure, le bicarbonate et enfin les pépites de chocolat.
Mélangez bien.
Enfournez dans un four préchauffé à 160° C et faites cuire 50 minutes environ.

IMPRIMER LA RECETTE

jeudi 22 septembre 2016

Salade Thaïe aux crevettes & à la pomme acidulée


Si tu aimes les saveurs Thaïe, cette salade est vraiment faite pour toi ! D'ailleurs pas obligatoirement en salade, car vous pouvez aussi la faire façon rouleaux de printemps, chose que j'essaierais la fois prochaine. J'avoue que ça sera même plus pratique à manger en rouleaux ...
Quoiqu'il en soit, l'essayer, c'est l'adopter.
L'idée n'est pas de moi mais d'Amandine Geers & d'Olivier Degorce qui la propose dans leur livre "Pommes ! Mes meilleures recettes" aux éditions Terre Vivante.

Vous y retrouverez 45 manières de cuisiner la pomme en version salée comme sucrée.
La pomme choisie pour cette recette est donc la Granny Smith pour son côté croquant et acidulé mais rien ne vous empêche de mettre la pomme de votre choix.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 petit oignon rouge ou blanc
- 50 g de cacahuètes
- Quelques feuilles de menthe
- 10 brins de coriandre
- 1 pomme
- 200 g de crevettes décortiquées
. Pour l'assaisonnement 
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

Préparation :
Préparez les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet.
Détaillez l'oignon rouge en tous petits dés.
Concassez les cacahuètes.
Lavez les herbes et hachez-les.
Lavez la pomme, coupez-la en quartiers pour ôtez le coeur et les pépins.
Détaillez-la en dés ou en fines lamelles.
Détaillez les crevettes en morceaux.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients et délayez avec un peu d'eau.
Mêlez l'ensemble des ingrédients. Vous pouvez déguster cette salade telle quelle ou en garnir des rouleaux de printemps.

IMPRIMER LA RECETTE



lundi 19 septembre 2016

Salade de semoule au concombre & menthe façon taboulé


Facile et rapide à réaliser c'est grâce à notre bloggeuse Internationale, Anne, du blog "Papilles & Pupilles" qu'un groupe d'amis et moi-même avons pu nous régaler de cette salade façon taboulé.
Entre la menthe et le concombre, salade pleine de fraîcheur assurée !

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 250 g de semoule
- 1 concombre
- 1 grosse pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 citrons
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de persil

Préparation (1/2 journée à l’avance) :
Lavez et séchez le persil et la menthe. 
Effeuillez-les et ciselez-les finement. 
Pressez les citrons. 
Versez la semoule dans un saladier. 
Ajoutez les herbes, le jus des 2 citrons, la menthe et le persil, l’huile, salez et poivrez. 
Mélangez et réservez au réfrigérateur pour au moins 4 heures. 
Mélangez régulièrement (toutes les heures environ).
Juste avant de servir épluchez le concombre. 
Fendez-le en deux et à l’aide d’une petite cuillère, ôtez les graines et coupez-les moitiés en dés.
Mélangez à la semoule et servez immédiatement.
Si il vous en reste, mettez la salade dans une boîte hermétique.

IMPRIMER LA RECETTE

vendredi 16 septembre 2016

Salade crevettes & melon


Je raffole du melon et des crevettes mais je n'avais jamais pensé les associer ensemble dans une salade et en plus avec de la mayonnaise.
Autant la mayonnaise peut être parfaite avec les crevettes mais avec le melon, comment dire ... Etrange non ? 
Pourtant j'ai pris le risque de refaire cette recette aperçue sur le blog "Piratage culinaire".
Finalement nous avons bien aimé, un peu moins pour le fiston mais il a quand même terminé son assiette.
En revanche, j'ai utilisé une mayonnaise récemment reçue, à savoir la Mayoduo & Piment Poivron de chez Lesieur. Si vous faites comme moi alors ne rajoutez pas le piment de Cayenne.

Ingrédients pour 2 personnes :
. Pour la salade
- 250 g de crevettes cuites décortiquées
- 1 melon
- 6 feuilles de basilic frais
. Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise 
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de safran
- du poivre du moulin
- du sel

Préparation :
Coupez le melon en 2, épépinez-le et prélevez la chair.
Coupez-la en dés, puis réservez.
Rincez et égouttez les crevettes, puis réservez.
Lavez, séchez et ciselez le basilic, réservez.
Dans un bol, mettez la mayonnaise avec le jus de citron, le piment de Cayenne, le safran, le sel et le poivre du moulin.
Mélangez bien.
Dans un grand saladier, mettez le melon avec les crevettes.
Versez la sauce puis mélangez.
Parsemez de basilic.
Mettez au frais 30 minutes avant de servir.

IMPRIMER LA RECETTE

mardi 13 septembre 2016

Cake thé vert matcha, miel & amandes


Il y a fort longtemps, plus de 3 ans, je vous avais fait envie avec un blondies banane & spéculoos grâce à Marion du blog "Marion à découvert" qui avait publié son premier livre.
L'autre jour, j'ai décidé de le feuilleter et j'ai eu envie d'essayer ce cake.
Un cake qui n'a pas fait plus d'un goûter. Je dois supposer qu'il a plu et pourtant nous ne sommes que 3 à la maison ...
Alors vous laisserez-vous tenter aussi ? 

Ingrédients :
- 100 g de farine
- 60 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 80 g de beurre 
- 50 g de crème liquide
- 2 oeufs
- 60 g de miel de tilleul (ou tout autre miel)
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe de thé vert matcha en poudre
- 1 cuillère à soupe de kirsch

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes, le thé matcha et la levure.

Dans une second récipient, faites fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes.
Ajoutez le miel et mélangez pour le faire fondre dans le beurre.
Battez les oeufs avec le kirsch et la crème liquide.
Versez petit à petit le beurre au miel dans le saladier puis les oeufs battus.
Mélangez au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pendant 30 minutes.

IMPRIMER LA RECETTE

samedi 10 septembre 2016

Salade de pâtes au poulet & au curry


L'une de mes épices préférées est le curry. Je l'adore, son goût me fait voyager et je rêverai de me rendre sur ses terres d'origine en Asie.
A défaut de pouvoir m'y rendre physiquement, je voyage là-bas avec mes papilles. C'est pas mal non plus me direz-vous !
Du coup, cette salade repérée sur le blog "La fille de l'anse aux coques" m'a tout de suite interpellée et nous n'en avons pas été déçu. J'avais quelques craintes vis-à-vis de mes hommes sur le fait qu'il y ait des raisins secs dans la recette mais finalement je n'ai eu aucune remarque à ce sujet ;-)

Ingrédients :
- 3 escalopes de poulets
- 250 g de pâtes de votre choix
- 2 oignons blancs hachés
- 2 carottes préalablement râpées
- 1 belle poignée de raisins secs
- 1 belle poignée de noix de cajou si possible non salée
. Pour la sauce 
- 160 g de yaourt nature (j'ai mis du Fjord)
- 100 g de mayonnaise
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 bonne pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 cuillère à café de moutarde 

Préparation :
Faites griller les escalopes de poulet à feu moyen vif de chaque côté ou jusqu'à bien cuites.
Laissez refroidir et coupez en cubes.
Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les, passez-les à l'eau froide et égouttez bien.
Dans un saladier, mettez les morceaux de poulet, les oignons hachés, les carottes râpées et les raisins.
Dans un bol, mélangez au fouet les ingrédients de la sauce.
Ajoutez les pâtes dans le saladier, mélangez bien.
Versez sur les pâtes la sauce puis ajoutez les noix de cajou. Mélangez.
Réservez au frais avant de servir.

IMPRIMER LA RECETTE

mercredi 7 septembre 2016

Cake aux pêches, amandes & chocolat


J'étais à la recherche d'un cake comportant des fruits lorsque je suis tombée sur ce cake déniché sur le blog de Bernard.
Dans mes souvenirs, je crois bien que c'est la première fois que je fais un cake fruité avec des fruits réduits en purée. 
Je dois bien avouer que j'étais plutôt sceptique quand à la consistance du cake mais pour avoir réaliser des recettes de Bertrand et notamment le délicieux Assassin, je savais par avance que je ne prenais pas énormément de risque.
Ce cake réalisé pour un week-end entre amis a eu beaucoup d'éloges. Nous l'avons absolument tous appréciés.
A noter toutefois qu'il vous faut des fruits bien parfumés autrement vous ne trouverez pas le goût de la pêche. Heureusement mes fruits l'étaient.
Ne tardez pas à faire ce cake tant que l'on peut encore trouver des pêches sur les étals ...

Ingrédients :
- 400 g de pêches (pesées sans noyau sans peau)
- 165 g de cassonade
- 2 œufs
- 180 g de poudre d'amandes
- 220 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 100 g de beurre doux
- 125 g de chocolat en chunks 

Préparation :
Préchauffez votre four à 160° C.
Épluchez les pêches et mettez-les au mixeur. 
Réduisez-les en purée puis versez celle-ci dans un récipient avec les œufs et la cassonade.
Versez la poudre d'amande.
Mélangez puis versez la farine mélangée à la levure chimique.
Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Mélangez à nouveau.
Ajoutez les chunks de chocolat et mélangez.
Versez dans un moule de 24 cm de long garni de papier sulfurisé.
Faites cuire environ 50 à 60 minutes selon votre four. 
Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster. Il sera meilleur le lendemain conservé au réfrigérateur dans un film étirable.

IMPRIMER LA RECETTE

dimanche 4 septembre 2016

Linguine alle vongole


La pasta c'est la vie ! Je l'ai souvent dit ici, je suis dingue de pâtes au point que je pourrai en manger quotidiennement et à toutes les sauces comme on dit !
J'avais déjà mangé des linguine alle vongole mais je n'en avais jamais fait. Voila chose faite ! 
Si vous appréciez les fruits de mer, n'hésitez pas à réaliser cette recette facile à faire. Ne vous en privez surtout pas ;-)

Ingrédients :
- 600 g de coques
- 4 à 6 belles gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de persil haché grossièrement
- 40 g de beurre
- 500 g de linguine
- 12,5 cl de vin blanc sec
- Huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Pelez, dégermez et hachez l'ail.
Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen de l'huile d'olive, mettez-y les coques et remuer pour les mouiller dans l'huile.
Ajoutez le vin, le beurre, l'ail, salez et poivrez à votre convenance.
Quand les coques s'ouvrent, incorporez le persil, remuez, réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
Couvrez et réservez.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les linguine selon le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-les, puis transvasez-les dans le poêlon, délayez avec 2 à 3 cuillères à soupe de leur eau de cuisson.
Réchauffez à feu doux quelques minutes et servez.

IMPRIMER LA RECETTE

jeudi 1 septembre 2016

Pizza blanche aux lardons & pommes de terre


La pizza on l'aime passionnément à la maison. Je ne compte pas mais je pense que je dois en faire environ 1 fois par mois histoire de varier les repas et d'être également raisonnable.
Il est quand même vrai qu'on sera capable d'en manger une fois par semaine.
En général, je la fais aux 4 fromages (mozzarella, gruyère, chèvre et gorgonzola) mais de temps en temps je sors de mon four une autre garniture comme celle que je vous présente aujourd'hui.
Nous l'avons beaucoup aimé et elle m'est déjà de nouveau réclamée ...
Et puis si je vous parle aussi de pizza c'est parce que j'ai récemment reçu quelques ustensiles de la marque Fiskars. Par le passé, je vous en avais déjà parlé car ils sont vraiment au top. Je ne me sers plus que de ça généralement. Entre les ciseaux, l'épluche fruits/légumes, les couteaux, le fouet et j'en passe, je peux vous dire que ce sont des produits de grande qualité.
Ma collection s'est ainsi agrandie avec une passoire rétractable que j'aime à la folie (je vous en reparlerais), la roulette à pizza qui coupe magnifiquement bien et aussi la râpe à fromage (ou à légumes mais je n'ai pas encore essayé) avec réservoir et couvercle pour la conservation qui est parfaite.
Si vous souhaitez investir dans du bon matériel et pas spécialement cher, je vous invite à découvrir la gamme Fiskars pour cuisiner.
Mais revenons à notre pizza qui cette fois-ci n'a pas de coulis de tomate mais de la crème fraîche épaisse. Je vous laisse la recette plus bas ...



Ingrédients :
. Pour la pâte
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure sèche
. Pour la garniture
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 4 grosses pomme de terre préalablement cuites
- 1 gros oignon
- 400 g de lardons
- Gruyère à votre convenance
- Parmesan à votre convenance
- Poivre

Préparation :
Préparez la pâte à pizza en versant la farine dans un saladier.
Creusez un puits et ajoutez l'eau et le sel.
Mélangez à la spatule en ajoutant l'huile d'olive.
Dans un petit bol, diluez la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre.
Ajoutez la levure au saladier de farine et malaxez jusqu'à rendre la pâte homogène.
Faites une boule (si la pâte est un peu dure, ajoutez quelques gouttes d'eau au fur et à mesure).
Mettez un torchon dessus et laissez reposer à température ambiante pendant une heure, le temps que la pâte double de volume.
Pétrissez à nouveau puis étalez la pâte sur une place de cuisson huilée.
Laissez reposer une demi heure.
Préchauffez votre four à 240° C.
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse avec l'oignon émincé. 
Une fois les lardons et les oignons bien dorés, déposez-les dans une assiette recouverte d’essuie-tout afin d’absorber le gras.
Découpez en rondelles pas trop épaisses les pommes de terre préalablement cuites.
Etalez la crème fraîche sur la pâte à pizza.
Ajoutez le mélange lardons-oignons, disposez les rondelles de pommes de terre et poivrez à votre convenance.
Parsemez enfin de gruyère et de parmesan.
Enfournez la pizza pour environ 15 minutes, puis servez.

IMPRIMER LA RECETTE

lundi 29 août 2016

Salade de pomme de terre très gourmande


Je pense rarement aux pommes de terre en version froide pour des salades et pourtant nous aimons cela. D'ailleurs en 2010 j'avais mis en ligne une recette de salade de pomme de terre à la Thaï. C'est donc en faisant des recherches sur Google que j'ai trouvé cette salade réalisée par ma copine Nathalie du joli blog "Cuisiner tout simplement".
Cette salade facile et rapide à faire sera parfaite pour régaler tout le monde.

Ingrédients :
- 1 kg de pomme de terre
- 1 oignon rouge
- des petits cornichons
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir et pelez-les.
Coupez les pommes de terre en quartiers.
Pelez et émincez finement l'oignon.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'oignon émincé, les cornichons coupés en rondelles et le persil haché.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise et la moutarde.
Ajoutez cette préparation aux pommes de terres et mélangez.
Mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.


IMPRIMER LA RECETTE

vendredi 26 août 2016

Flan pâtissier aux cerises


Toujours à l'occasion du barbecue organisé au bureau, en plus de mon plat salé, le fameux invisible aux courgettes, je n'ai pas résisté à l'envie de leur faire un dessert pour clôturer ce sympathique moment.
La saison des cerises étant encore là, j'ai choisi de leur faire un flan pâtissier sans gluten que j'ai trouvé sur le blog "Bien fait pour ta pomme".
Il était bien bon, d'ailleurs il n'en est pas resté, pas trop sucré mais vous pouvez en rajouter éventuellement 50 g de plus. Pour ma part, j'ai suivi la recette à la lettre.

Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre
- 110 g de fécule de maïs
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 400 g de cerises noires
- 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Réservez un verre de lait pour y délayer la fécule.
Faites chauffer le reste de lait dans une casserole jusqu'à ébullition. 
Pendant ce temps, versez dans un récipient les œufs et le sucre.
Fouettez vivement pour faire blanchir les œufs, ajoutez le mélange lait/fécule, puis le rhum. Mélangez bien. 
Quand le lait bout, versez-le progressivement dans le mélange précédent sans cesser de remuer.
Replacez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe sans cesser de remuer.
Quand la préparation a épaissi, stoppez.
Versez la moitié de la préparation dans un moule à manqué et ajoutez les cerises.
Versez sur le dessus le restant de la préparation.
Mettez le moule au four pour 40 minutes.
Une fois que le flan est cuit, laissez-le refroidir avant de placer au frais pour toute une nuit.
IMPRIMER LA RECETTE

mardi 23 août 2016

Invisible aux courgettes, safran & parmesan


Déjà 8 ans, oui 8 années que je vous avais proposé l'invisible Pommes & Poires que nous avait alors fait découvrir la bloggeuse Eryn.
En Octobre de cette même année, Eryn nous partageait la version aux courgettes que je n'avais jusqu'à présent jamais pris le temps d'essayer.
Un barbecue organisé au bureau fut l'occasion de me rappeler cette recette pour la rapporter en accompagnement de grillades.
J'ai cuisiné l'invisible dans un moule rectangulaire afin de le servir en petits carrés.
Tout le monde a bien apprécié ce plat que j'ai servi à température ambiante (je l'ai sorti du frigo 3 heures avant dégustation).
Si vous n'avez toujours pas eu l'occasion de tester cette recette, c'est vraiment le moment de vous lancer.

Ingrédients :
- 700 à 750 g de courgettes soit environ 4 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 100 g de lait
- 70 g de farine
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique

- 4 à 8 g de sel (j'en ai mis 5 g)
- 1 belle pincée de filaments de safran
- 10 g de parmesan fraîchement râpé


Préparation :
Réduisez le safran en poudre au mortier puis mélangez-le avec le lait.
Laissez infuser le temps de préparer le reste de la recette.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
Versez dessus le sel.
Parallèlement, battre les œufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent.
Ajoutez le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouettez.
Ajoutez progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
Préchauffez le four à 200° C.
Lavez les courgettes, séchez-les, puis pelez-les une lamelle sur deux.
Coupez de très fines rondelles à la mandoline, jetez dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.
Versez dans le plat carré ou rectangulaire beurré et fariné, lissez en tassant bien, puis poudrez légèrement de parmesan râpé toute la surface.
Enfournez à 200° C pour 40 minutes.
Laissez totalement refroidir dans le moule, réfrigérez puis coupez en carrés.
Dégustez froid, à température ambiante ou bien tiédi au micro-ondes.
 
IMPRIMER LA RECETTE

samedi 20 août 2016

Les Magnolias - Restaurant à découvrir

 
Il y a quelques années, je vous parlais d'un restaurant pour lequel j'avais eu un coup de cœur.
J'avais découvert cet endroit grâce à mon patron qui nous y avait invité.
 
 
Ce restaurant basé au Perreux-sur-Marne dans le Val de Marne était dirigé par M. & Mme CHAUVEL. Monsieur était derrière les fourneaux et nous régalait parfaitement.
Depuis le restaurant a été repris par Pierre-Henri MOREL en cuisine et en salle vous y retrouverez son père Jean MOREL.
Il m'a donc été proposé de venir découvrir la cuisine de ce nouveau jeune Chef.
 
 
J'y suis donc allée en famille en espérant me retrouver dans l'ambiance de ce que je connaissais. Et je ne fus pas déçue du tout.
Pour ceux qui connaissait déjà l'endroit et qui redoute la cuisine du nouveau Chef, croyez-moi, vous retrouverez la décoration, le savoir-faire et le style des plats.
Evidemment le Chef y a quand même mis sa signature mais tout en restant dans le même style.
 

Comme toujours, dans ce type de restaurant gastronomique, nous avons démarré par de délicieuses amuse-bouches.
Nous avons donc eu le droit à une perle de melon glacée à l'eau de tomate, suivi d'un velouté de petits pois & sa chantilly mentholée ainsi que d'une mousse de lentilles Beluga.


Fan de poulpe, je ne m'attends pas à en trouver dans un restaurant gastronomique, j'ai donc choisi le poulpe confit, tombée de pouces pieds, artichauts poivrade & vinaigrette de truffe. J'ai adoré cette entrée originale, fine et savoureuse.


Mon choix pour le plat s'est porté pour les King Prawns aux parfums d'agrume, asperges blanches et vertes, condiments de papaye acidulés qui a été servi avec une petite casserole en cuivre de purée fait-maison.
Folle de crevettes, je ne pouvais pas choisir un autre plat. Deux, trois crevettes de plus pour la gourmandise n'aurait pas été de refus. La petite sauce de papaye était un parfait accompagnement. Rien à dire sur ce plat à la cuisson parfaite pour les asperges.


Je n'avais pas prévu de prendre du fromage mais mon mari m'y a fait succomber. Faut dire qu'avec pareil plateau, difficile de résister quand on adore les fromages de toutes sortes. Notre serveur nous a parfaitement guidé dans les choix et les fromages pouvaient être accompagnés de deux chutneys différents.


Avec notre assiette de fromage, nous avons également eu de délicieux petits pains réalisés par la Maison et un délicieux beurre.


Enfin pour clôturer ce repas sans faute, j'ai opté pour le chou crumble Passion exotique, cœur coco & ananas confit. Jolie présentation qui rappelle des champignons. L'équilibre des saveurs et des parfums étaient au rendez-vous. Un dessert parfaitement fruité.
 
 
Vous l'aurez compris, j'ai été envoûtée par la cuisine du Chef. Je vous invite vraiment à essayer ce restaurant gastronomique qui pour changer ne nous oblige pas à manger merveilleusement bien sans devoir se rendre sur Paris.
Le Chef m'a également confié que vous pouvez trouver des offres sur le site Groupon.
Vous m'en direz des nouvelles !
 
Les Magnolias
48 avenue de Bry
94 170 LE PERREUX SUR MARNE
Tél. : 01 48 72 47 43
Site internet : www.lesmagnolias.com

 48 Avenue de Bry

94170 Le Perreux sur Marne

mercredi 3 août 2016

Salade César


Encore une salade me direz-vous ! J'espère ne pas vous bassiner avec ça, mais après tout ici c'est chez moi ;-) Et puis une salade c'est très bon quand on y met de sympathiques ingrédients. Tout le monde connaît et a certainement déjà mangé une salade César. Vous savez cette salade avec des copeaux de parmesan et des croûtons bien croustillants. Je me demande si elle ne fait pas partie de mes préférées.
Si vous n'aviez pas encore la recette, la voici !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 1 laitue Iceberg
- 200 g de tomates-cerises
- 60 g de croûtons
- 60 g de copeaux de parmesan
- Le jus d'un 1/2 citron
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 20 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel & poivre

Préparation :
Arrosez les escalopes de poulet avec un peu de jus de citron.
Salez, poivrez et poudrez-les de paprika.
Chauffez une poêle avec l'huile d'olive et quand elle est chaude, faites cuire les escalopes 10 minutes à feu vif.
Détaillez-les en lamelles.
Rincez les tomates-cerises et la salade Iceberg.
Coupez les tomates en deux, émincez la salade.
Réunissez-les dans un saladier, ajoutez les croûtons, les lamelles de poulet et les copeaux de parmesan.
Dans un bol, mélangez la crème épaisse, le parmesan râpé, la moutarde, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Nappez la salade de sauce et dégustez.

Source : Que des salades ! - Editions Solar

IMPRIMER LA RECETTE

dimanche 31 juillet 2016

Cake marbré au thé matcha


Pique-nique en vue ou trajet pour les vacances, je suis certaine que vous trouverez bien un bon prétexte pour réaliser ce gâteau marbré. D'ailleurs n'est-il pas joliment marbré ? J'en suis très fière.
J'ai pris la recette une fois de plus dans le livre de Karen du blog "Cuisine saine". Ce livre "Pâtisserie autrement" regorge de recettes au top pour tout le monde : les allergiques, les sans gluten, les sans sucre, les sans lait, les sans beurre ou les sans oeufs.
Souvenez-vous, je vous avais déjà parlé de financiers au thé matcha.
Si vous n'avez pas ou n'aimez pas le thé matcha, Karen suggère pour cette recette de le remplacer par du cacao en poudre.

Ingrédients : 
- 3 oeufs
- 150 g de sucre de canne blond
- 80 g de purée d'amandes blanches
- 7,5 cl d'huile d'olive 
- 150 g de farine de kamut
- 1 cuillère à soupe de thé matcha
- 4 cl de lait de soja

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Fouettez les oeufs avec le sucre de canne, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez la purée d'amandes et l'huile d'olive.
Versez ce mélange petit à petit sur les oeufs tout en continuant à battre.
Puis ajoutez peu à peu la farine de kamut.
Séparez la pâte en deux.
Dans l'une des deux parties, ajoutez le thé matcha que vous aurez préalablement dilué dans le lait de soja.
Huilez et farinez le moule à cake.
Versez-y les pâtes en alternance.

Passez un couteau au milieu pour les mélanger légèrement.
Enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

IMPRIMER LA RECETTE

jeudi 28 juillet 2016

Salade de mozzarella au boulgour


A l'heure de barbecue ou des pique-niques, une bonne salade ne se refuse pas.
J'ai eu un coup de cœur pour celle-ci que j'ai trouvé dans le livre "Que des salades !" aux Editions Solar. Livre dont je vous ai déjà proposé 2 recettes récemment.
Vous verrez cette recette est facile et rapide à faire, les ingrédients sont à la portée de tous.
Pour le boulgour, soit vous en achetez une boîte à cuire soit vous utilisez le boulgour de la marque Monoprix bio ! tomates & olives vertes. Choix que j'ai fait. La recette préconise 80 g de boulgour, trouvant cela vraiment juste j'ai monté à 250 g de boulgour qui est la quantité du paquet Monoprix que j'avais. A vous de choisir.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de billes de mozzarella
- 1 petit melon ou la moitié d'un gros
- 200 g de tomates-cerises
- 80 g de boulgour (remplacé par 250 g de boulgour tomate & olives vertes de chez Monoprix)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Tramier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à la framboise (remplacé par du vinaigre de tomate)
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- Sel & poivre

Préparation :
Faites cuire le boulgour selon les indications mentionnées sur le paquet.
A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez la chair du melon en billes.
Réunissez-les dans un saladier avec les billes de mozzarella et les tomates-cerises. Mélangez.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et la menthe ciselée.
Salez et poivrez.
Egouttez le boulgour et laissez-le tiédir avant de l'ajouter dans le saladier, ainsi que la sauce.
Mélangez et réservez au frais.
Répartissez dans des verrines au moment de servir.

IMPRIMER LA RECETTE